Mi trovo a domandarmi com’è che le ore sembrino immobili e le settimane fulminee, allo stesso tempo…
Anche di questi tempi un po’ di strada è stata fatta, ma ho l’impressione di averla percorsa solo dentro me stessa. Materialmente sono sempre in questo punto. Bah!
Tra alti e bassi, meglio pensare a qualcosa di divertente e mettersi ai fornelli: se non fosse necessario, sarebbe comunque la mia terapia antistress!
Qualche tempo fa su instagram ho pubblicato la foto di una cena d’ispirazione giappo/cinese: questa è la ricettina, messa insieme con quanto avevo in dispensa.
Ci ho messo un po' a postarla anche qui, ma a me piace tanto e la condivido volentieri.
L’idea di base l’ho rubata a Marco Bianchi – grazie alle sua ricetta “Zuppa di tofu e shiitake “ (da "Le ricette dei magnifici venti").
Ingredienti (per una porzione)
1 carota
1 patata piccola
4 "ciuffi" di broccolo
3 funghi shiitake
un piccolo pezzo di alga wakame essiccata
25 gr di soba (spaghetti di grano saraceno giapponesi)
brodo granulare bio
zenzero in polvere
origano
sale qb
olio evo
acqua bollente
Procedimento
Iniziare mettendo a bagno i funghi shiitake per almeno 10 minuti, in acqua calda. Una volta ammorbiditi, eliminare l'acqua e tagliarli a tocchetti non troppo piccoli.
Tagliare la carota a listarelle corte, ma larghe e sottili.
Tagliare la patata a cubetti.
Lasciare i broccoli a ciuffetti medi.
In una pentola media, ma abbastanza alta, scaldare un po' di olio evo.
Aggiungere tutte le verdure e farle saltare per un paio di minuti.
Aggiungere l'acqua bollente, sino a totale copertura delle verdure (tenere presente che dovremo cuocerci anche la pasta).
Appena l'acqua bolle, aggiungere un cucchiaino di brodo granulare, l'origano e lo zenzero (senza esagerare, perchè si sente tanto).
Mescolare un po' e poi aggiungere l'alga wakame e i funghi shiitake.
Lasciare cuocere con coperchio per circa 13 minuti.
A questo punto possiamo aggiungere i soba: i miei cuociono in 7 minuti, per cui calcolate quanto vi occorre affinché le verdure arrivino a cuocere per 20 minuti in totale, compresa la pasta (non di più).
A cottura ultimana, in base ai propri gusti, potrebbe essere necessario aggiustare di sale.
In alternativa al sale, può essere aggiunta della salsa di soia, in fase di cottura: personalmente non amo i piatti molto salati, quindi nel caso... molta parsimonia.
Servire ben calda e, se vi dilettate e destreggiate bene nei ristoranti asiatici, usate le bacchette!
Al mio palato, una spolverata di zenzero nel brodo, rende subito il piatto "asiaticoleggiante".
Una bella porzione di verdure, il brodo, e gli spaghetti di grano saraceno (soba) sono indiscutibilmente una bella coccola calda, in una serata fredda, e il sapore è davvero alternativo: provare per credere.
Tra le proprietà dello zenzero c'è anche quella di aiutare la digestione, quindi vi fate una bella scorta di vitamine e il pancino apprezzerà.
La ricetta per la cena di stasera è invece stato un esperimento per me, perché tra gli ingredienti c’è la farina di ceci, che non avevo ancora avuto modo di usare.
Di ricette nel web ne ho trovate diverse, ma ho preferito partire da qualcosa di super-easy, per arginare il pericolo di combinare pasticci… Questa lo è e il risultato è davvero...GNAM!
Frittata di farina di ceci e zucchine - (ricetta originale presa da GREENME).
Le mie modifiche tra parentesi, per 2 porzioni.
Questa frittata sazia decisamente di più di quella classica, con le uova.
Ingredienti (per 4 persone)
½ cipolla è (mezzo scalogno)
2 zucchine è (una zucchina piccola)
2 fiori di zucca è (non avendoli, semplicemente non li metto)
200g di farina di ceci è (100 g)
½ cucchiaio di curcuma è (dimezzo e uso il curry)
olio d’oliva
sale
acqua (un bicchiere abbondante)
peperoncino
Preparazione (riporto pedessiquamente il post trovato in rete)
Laviamo e tagliamo le zucchine a rondelle. Apriamo i fuori di zucca ed eliminiamo il pistillo interno. A questo punto tagliamo i fiori a listarelle sottili. Tagliamo la cipolla in pezzi abbastanza grandi.
In un recipiente mescoliamo la farina di ceci con un bicchiere e mezzo d’acqua aggiungendo la curcurma e un pizzico di sale, fino ad ottenere una pastella morbida.
Ora facciamo soffriggere la cipolla in una padella in cui abbiamo versato l’olio. Quando la cipolla si sarà imbiondita aggiungiamo le zucchine ed i fiori e facciamo cuocere il tutto per almeno 5 minuti.
Aggiungiamo la pastella di ceci amalgamandola alle zucchine ed i fiori, facendo cuocere per altri 5 minuti.
Una volta rosolata la parte sotto, rigiriamo la frittata aiutandoci con un coperchio. Facciamo cuocere ancora per almeno 5 minuti.
Una volta pronta servite la frittata tiepida spolverandola con del peperoncino.
Per il contorno ho scelto broccoli e carote al vapore: di questi tempi la vitamina C non è mai abbastanza.
Buona sperimentazione!
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